Gran Enemigo Chacayes

Viñedo Los Chacayes, Tunuyan. Viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea). 

Altitud Elevación de 3608 pies (1100 m). 

Tipo de suelo Aluvial con caliza.

 Vinificación

Fermentación en barrica, temperatura media: 22ºC / 72ºF.Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% racimo entero. Barricas de roble francés de 2º y 3º uso. Cinco épocas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última). 

Envejecimiento

15 meses en foudre de 100 años. Alcohol: 14% vol.Acidez / pH: 6,5 / 3,45

Enólogo: Alejandro Vigil